В 2017 году был подготовлен «Каталог коллекции деревянной посуды из фондов Аксуского историко-краеведческого музея». Коллекция деревянной посуды насчитывает более 20 единиц хранения и постоянно пополняется. Коллекция музея формировалась путем закупа, часть предметов были подарены жителями города. Часть ее датируется началом XX века.
Древесина – один из материалов, получивших наибольшее применение для изготовления многих предметов, которые необходимые человеку в его повседневной жизни.
Дерево использовали для изготовления посуды с незапамятных времён. Собственно, до деревянной посуды, по началу «корявой», грубо выдолбленной или кое-как сделанной из коры, вообще никакой посуды не было. Люди как-то обходились без неё. Однако постепенно в обиход стали входить разные деревянные плошки. Известен период, когда на княжеских пирах блюда клали прямо на деревянный стол, для чего в нём были предусмотрены специальные углубления. Таким образом, сам стол и служил посудой.
Постепенно люди стали придавать значение не только функции посуды, но и её внешнему виду. В процессе различных технологических раскопок были найдены образцы деревянной утвари, относящиеся примерно к VII веку. На ней сохранилась декоративная резьба.
Как более ранний вид обработки древесины получила резьба, потому что она тесно связана с процессом формирования конструкций любой вещи, будь то сундук, скамья, люлька для ребенка, шкатулка или посуда. Такие и подобные им предметы не всегда украшены резным орнаментом, но в самой форме изделия, его пропорциях, силуэте проявлялись эстетические свойства вещи.
«Посмотрев на посуду, определи хозяйку» в этой казахской поговорке скрыт глубокий смысл, огромное воспитательное значение. В красивой посуде даже самая простая еда выглядит аппетитно. Издревле народные умельцы делали посуду из экологически чистого природного материала, используя дуб, березу и другую крепкую древесину, а также шкуры лошадей, коз. С появлением огня посуду стали изготавливать из металлов – чугуна, золота, серебра. И все-таки, предпочтение отдавалось природным материалам.
Пиала и кесе использовали для чаепития.
Разнообразна и красочна была посуда казахов, украшали резьбой, орнаментом, преимущественно растительным. Посуда была не только предметом домашнего обихода, но и образцом самобытного национального искусства казахов.
Кели (ступа – посуда для шелушения пшена) выдалбливают из цельного куска дерева твердых пород, в виде усеченного конуса с более узкой верхней частью. После выдалбливания внутреннюю часть обжигают для прочности и удаления шероховатостей. С двух сторон кели оставляют выемки для удобства при работе. Высота кели 70-80 см, средний диаметр около 30 см.
Для шелушения тары необходим келсап (толкушка), который также выстругивают из цельного куска дерева длиной около 1 м, диаметром 15 см. Нижнюю часть делают закругленной формы.
Табақ - плоское блюдо для подачи мяса. Для его изготовления высушенный дуб или березу кипятят в воде, затем выстругивают табаки разных размеров. Большой табак предназначен для уважаемых людей. Украшается табак только узорами, выбитыми на самом дереве, так как его необходимо часто мыть.
Ожау - черпак с длинной ручкой, делают из цельного куска дерева и украшают узорами. На ручке для удобства выпиливают выемку. Ожау бывают как одинарными, так и двойными.
Қасық - ложка, меньше чем ожау, также выстругивается из цельного куска дерева, поэтому еще называется, ағаш қасық (ағаш – дерево, қасық – ложка), раскрашивается яркими красками. Делают как для детей, так и для взрослых. Маленькие ложки называют «май қасық» (май – масло).
Күбі - деревянный сосуд для взбивания кумыса, айрана, шубата и заквашенного коже. Күбі делают из цельного куска дерева или из реек дуба, тальника, арчи. Күбі имеет форму усеченного конуса с узкой верхней частью, накрытой изящной крышкой. В середине крышки или по краю просверливают отверстие для ручки шумовки. Емкость күбі – 20-30 л, высота - 80 см.
Піспек - для сбивания напитков в күбі используют піспек – шумовку. Длинная ручка шумовки выступает наружу через высверленное в крышке отверстие, нижняя часть ее плоская (по объему күбі) и круглая. Ручку украшают серебряными пластинами.
Сейчас у деревянной посуды появилось множество конкурентов. Найти её на обычной кухне достаточно сложно, не говоря уж о массовом производстве продуктов питания. Разве что разнообразные лопатки, длинные ложки для помешивания в процессе готовки и разделочные доски. Впрочем, всё потихоньку вытесняется более современными материалами.
Следует отметить, что в деревянной посуде продукты не просто хранятся, но и со временем могут взять на себя толику аромата. Как, например, консервирование грибов в можжевеловых бочках.
Очень важно то, что деревянная посуда экологична и совершенно безопасна для здоровья людей. Она не хрупка и при правильной эксплуатации долговечна. Имеет невысокую товарную цену.
Из дерева делают подносы для подачи блюд, хлебницы, блюда для пирожков, салатники, соусники, чаши, солонки и другую посуду, а также ложки и черпаки. Изделия изготавливается из твёрдых пород дерева. Для прочности её пропитывают специальным раствором, покрывают лаком.
Прошедшая через века, традиция деревянной посуды не покинет домашних кухонь и специализированных ресторанов.
